Sastojci
- 230 g pirinča
- glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- 150 ml belog vina
- 400 ml goveđe supe
- so i biber
- 40 g parmezana
- 2 jaja
- 2 kašike mleka
- 100 g mocarele
- 50 g brašna
- 100 g prezli
- ulje
Način pripreme:
- U tiganju, na srednje jakoj vatri, na malo ulja, propržiti crni i beli luk, dok ne dobiju staklastu strukturu. Posoliti. Dodati pirinač i pržiti svega 2-3 minuta. Zatim dodati vino, pa nastaviti sa kuvanjem dok sva tečnost ne ispari, konstantno mešajući.
- Dodavati po kutlaču supe, konstantno mešajuci dok sva tečnost ne ispari, a sva se supa ne utroši.
- Posoliti i pobiberiti po ukusu. Skinuti pirinač sa vatre. Mešajući pirinač, dodati permezan. Prebaciti ga u posudu i ostaviti da se ohladi.
- Umutiti jedno jaje. Dodati ga u pirinač, pa sve dobro promešati.
- Napraviti loptice od pirinča tako što za svaku treba iskoristiti dve kašike mase. U centar svake loptice utisnuti kocku mocarele.
- U manjoj posudi umutiti jedno jaje i mleko. Zatim svaku lopticu uvaljati u brašno, pa u jaja, a onda u prezle. Panirane loptice pržiti u ulju dok ne dobiju zlatno žutu boju. Izvaditi ih na papir da se ocede od viška masnoća.
