Sastojci
Đavolja jagnjetina
1,5 kg jagnjetine od plećke
100 g senfa
1 l juneće supe
3 šargarepe
1 glavica belog luka
1 crvena paprika
1 zelena paprika
ulje
so
biber
ruzmarin
majčina dušica
bosiljak
Paprike iseckati na što sitnije kockice, a šargarepu naseckati na tanke trake pilerom. Zagrejati ulje i povrće propržiti u tiganju. Pred kraj dodati sitno seckani beli luk i blago začiniti solju i biberom. Premazati senfom i posuti mešavinom začina, solju i biberom, staviti preko povrće, a zatim urolati i uvezati kuhinjskim koncem. U većoj šerpi ugrejati ulje, a zatim dodati rolovanu jagnjetinu i pržiti sa svih strana dok ne porumeni, a dok se prži dodati celu glavicu belog luka. Zaliti junećom supom da meso ogrezne, smanjiti temperaturu i nastaviti sa dinstanjem. Kada je jagnjetina napola dinstana, prebaciti u rernu, prekriti i peći oko 2 sata na 160C. Pred kraj otkriti i pojačati temperaturu na 200C da meso dobije lepu boju. Dok se jagnjetina peče pripremiti prilog.
Pržene paprike sa kaparima i maslinama
1 kg crvenih paprika
1 čen belog luka
30 g kapara
100 g crnih maslina bez koštice
biber
so
seckani peršun
Iseći paprike na tanke trake, beli luk što sitnije, masline takođe. U velikoj šerpi zagrejati ulje i na umerenoj vatri pržiti paprike uz povremeno mešanje. Pred kraj, dodati beli luk, kapar i masline. Još kratko propržiti i začiniti. Servirati sa seckanim peršunom uz rolovanu jagnjetinu.
