Sastojci
Za testo:
1 kg brašna
2 kašičice soli
4 kašike ulja
oko 600 ml tople vode
Za nadev:
400 g brokolija
250-300 g sitnog sira
1-2 kašike kiselog mleka
1 jaje
soli po ukusu
Prosejati brašno, dodati mu so i ulje, pa sipajući malo-po malo toplu vodu, umesiti meko testo. Podeliti ga na loptice veličine desertnog tanjirića, premazati uljem, pokriti providnom folijom i ostaviti da odmori oko 45 minuta. Za nadev iseckati brokoli na krupnije komadiće, ko voli, može i sitnije, ali je meni lepše kad se oseti povrće…
U činijici umutiti jaje viljuškom, dodati kiselo mleko i sir, posoliti, pa smesu sjediniti sa brokolijem. Svaku loptu prvo razviti oklagijom, potom premazati uljem i rukama tanjiti koru preko stola. Šire krajeve prebaciti ka sredini, poprskati sa malo ulja, a potom staviti nadev.
Savijati koru prema sredini stola, prvo s jedne, potom sa druge strane. Spremljenu koru staviti u nauljen pleh, a zatim i nju premazati uljem. Tako uraditi i sa preostalim jufkama. Savijaču peći u dobro ugrejanoj pećnici dok lepo ne porumeni. Izvaditi je na trenutak, poprskati sa malo vode i vratiti još koji minut u pećnicu. Pečenu pitu pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti je tako 5-10 minuta.
Dijana Ademović
Subotica
