Sastojci
Karamel preliv
- 500 ml slatke pavlake
- 100 g tamnog šećera
- 2 kašike malteksa
- prsohvat soli
- kašika mlečnog margarina (oko 40-50 g)
Puding
- 200 g urmi bez koštica sitno seckanih
- 250 ml vode
- kašičica sode bikarbone
- kašičica đumbira u prahu
- 180 g brašna
- kašičica praška za pecivo
- ½ kašičice soli
- 50 g margarina
- 150 g šećera
- 2 jaja
- kesica vanile
- 10 g margarina (za podmazivanje pleha)
Način pripreme:
- Zagrejati rernu na 190°C. Pripremiti pleh, podmazati ga margarinom.
- U manju šerpu prvo sipati margarin i šećer malo karamelizovati, pa dodati pavlaku, so i malteks, kuvati na umerenoj vatri uz konstantno mešanje sve dok struktura preliva ne postane gusta (oko 5 minuta).
- 1/3 preliva sipati u ranije pripremljen pleh i staviti u frižider da se hladi, a ostatak ostaviti sa strane.
- U šerpu sipati vodu i dodati urme. Kada voda provri, skloniti sa vatre i uz mešanje dodati sodu bikarbonu i đumbir u prahu. Odložiti sa strane.
- U drugoj posudi pomešati brašno, pašak za pecivo i so.
- Posebno kremesto umutiti margarin i šećer, pa dodati jaja i vanila šećer, zatim dodati pola mešavine od brašna, zatim urme i vodu u kojoj su se kuvale, a posle malo mešanja dodati i ostatak brašna. Sve zajedno lagano izmešati.
- Izvaditi pleh iz frižidera i u njega sipati dobijenu smesu (smesa je malo ređa).
- Peći u rerni tako što se pleh stavi u drugi pleh naliven vodom oko
35-40 minuta, dok puding ne dobije zlatnožutu boju. Čačkalicom proveriti da li je puding pečen.
- Nakon pečenja puding malo prohladiti, služiti preliven karamel kremom, dekorisati sitno seckanim suvim voćem (kajsije, brusnice …).
