Sastojci
200 g mlevenih semenki bundeve
600 g brašna
1 kesica suvog kvasca
10 g šećera
2 dl mleka
2 dl vode
so
Za mazanje testa
20 g brašna
1 dl vode
2 g kurkume
ajvar
Pomešati kvasac, jednu kašičicu šećera u 2 dl mlakog mleka i ostaviti na toplom mestu dok se ne zapeni, tako da se dobije kvaščevo mleko. Zatim pomešati obično brašno, mlevene bundevine semenke i so, te umešati kvaščevo mleko i mlaku vodu pa mesiti dok testo ne bude glatko i lepo se ne odvaja od posude i ruku. Testo ostaviti pokriveno i na toplom mestu dok ne udvostruči volumen. Zatim ga premesiti i razvaljati. Premazati ga ajvarom i poklopiti. Zarolati u željeni oblik hleba, pa ostaviti još pola sata da se diže na toplom mestu. Premazati mešavinom kašike brašna i tri kašike vode sa malo kurkume zbog boje i posuti golicama. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na oko 180°C oko 45 minuta.
Pileća pašteta
300 g kuvane piletine
100 g pilećih srca
150 g putera
2-3 čena belog luka
100 g pistaća
1 kašika senfa
1 kašika majoneza
1 kašika tahinija
muškatni oraščić
kurkuma
so
biber
slatka začinska paprika
U posudu stavimo ohlađeno kuvano pileće meso i kožice iz supe, senf, majonez, tahini i temperirani puter, pa začinimo solju, biberom, muškatnim oraščićem, začinskom paprikom i kurkumom, pa sve izmiksamo štapnim mikserom. Kuvana, ohlađena pileća srca sitno naseckamo kao i pistaće, pa dodamo već izmiksanoj pašteti te začinimo sitno seckanim vlašcem, peršunovim listom i belim lukom. Ukrasiti krupno mlevenim pistaćima i začinskom paprikom. Dobro promešamo, ohladimo i poslužimo kao predjelo ili doručak.
Uštipci od bundeve
300 g bundeve
1 dl jogurta
3 kašike šećera
½ kašičice cimeta
½ kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
9 kašika brašna
ulje za prženje
Za serviranje
voćni namaz od crne ribizle i meda
džem od kajsije
Izrendati bundevu i sa štapnim mikserom sa malo jogurta napraviti pire.
U pire od bundeve i dodati šećer, cimet šećer i prstohvat soli, sve dobro promešati, uz stalno mešanje dadavati brašno, a kada je masa gotova dodati prašak za pecivo i još jednom dobro promešati.
U dubljem tiganju zagrejati duboko ulje, kašikom prebacivati testo u tiganj. Pržiti dok ne dobiju zlatno žutu boju.
Izvaditi iz ulja na papirni ubrus da bi se ocedio višak ulja. Servirati uz voćni namaz od crne ribizle i meda i džem od kajsije.
