Sastojci
- 800g jagnjećih kotleta u komadu
- 6 kašika maslinovog ulja
- ½ crnog luka
- 1 čen belog luka
- 1 kašika brašna
- 4 dl mesnog fonda
- 3 grančice timijana
- ½ veze peršunovog lista
- 50g crnih maslina bez koštica
- 40g parmezana
- 2-3 kašike prezle
- So,biber
Prilog(Pečeni krompiri sa timijanom):
- 60g pančete isečeno na kockice 1x1cm
- ½ čena belog luka isečenog na sitno
- 1 crvena paprika isečena na kockice
- 1 glavica crnog luka isečenog na sitno
PRIPREMA I PROCES RADA
Pećnicu i lim zagrejte na 80stepeni. Na maslinovom ulju kratko opecite ceo kotlet u komadu ,posolite i pobiberite, pa stavite na vruć lim i ostavite 20ak minuta u pećnici da sazri. Na masnoći od opecanja mesa kratko propržite iseckan crni i beli luk. Kad se lagano zažuti pospite brašnom, kratko propržite i zalijte fondom. Kuvajte dok se tečnost ne redukuje za polovinu,a potom procedite i umak ostavite sa strane. Timijan i peršun sitno iseckajte, pomešajte sa sitno iseckanim maslinama. Dodajte parmezan,prezle i 4 kašike maslinovog ulja. Izmešati u kompaktnu smesu. Neposredno pre serviranja izvadite jagnjetinu iz pećnice ,premažite sa gornje strane smesom od maslina i kratko zapecite u rerni dok kora ne postane hrskava. Pečenu jagnjetinu isecite,prelijte pripremljenim umakom,a kao prilog poslužite
