Sastojci
Kadaif
400 g kadaifa
350 g pistaća
100 g mlevenog keksa
1 kg šećera
800 ml vode
2 limuna
200 g putera
200 ml slatke pavlake
Skuvati 800 ml vode i 1 kg šećera. Limun iseći na kolutove i dodati u šerpu sa vodom. Kuvati 20 minuta i skloniti sa ringle. U drugu šerpu staviti slatku pavlaku i ototpiti. U blenderu samleti pistaće, prebaciti u posudu, dodati mleveni keks i promešati. Kadaif odvajati po strukovima, toliko velikim da može da stane šaka pistaća i badema. Svaki kadaif premazati vrućom pavlakom i puterom. Na početak staviti pistaće i keks i zarolati kadaif i redjati u tepsiju. Ponoviti postupak sa celom količinom kadaifa. Kada je tepsija puna premazati sve kadaife i posuti ostatkom pistaća i keksa. Peći u rerni 200˚C dok ne porumeni. Izvaditi iz rerne i preliti lajterom. Ostaviti da upije.
Servirati na tanjir, preko izrendati koru lajma.
Kolač od urmi
300 g urmi
½ kašičice sode bikarbone
165 g žutog šećera
220 g brašna
60 g putera
2 jaja
150 ml vode
Karamel
50 g putera
220 g žutog šećera
250 ml slatke pavlake
1 kesica burbon vanila šećera
U šerpu staviti puter, šećer i slatku pavlaku. Kuvati dok ne dobije karamel boju.
Staviti vodu da se kuva. Urme očistiti od koštica i grubo iseći, prebaciti u šerpu sa vodom. Kuvati 1 minut, dodati sodu bikarbodu i skloniti sa vatre. U posudu miksera staviti jaja, šećer i puter i penasto umutiti. U posudu sa jajima dodati kuvane urme i brašno, špatulom lagano umešati i sipati u silikonske modle. Peći 10 minuta na 200˚C.
Gotov kolač preliti sa malo karamel sosa i dekorisati svežim jagodama i puslicama.
Za dekoraciju
nekoliko jagoda
1 lajm
nekoliko puslica
