Sastojci
700 g mlevene junetine
4 jaja
2 glavice crnog luka
1 šolja kuvanog pirinča
150 g brašna
200 g prezli
2,5 šolje temeljca
so i biber
1 dl ulja
1 kašičica slatke začinske paprike
Preliv
100 g pavlake
4 čena belog luka
so i biber
mešavina svežih začinskih biljaka
jogurt po želji
Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja da omekša. U mleveno meso dodati kuvani rashlađeni pirinač, prženi luk, 2 ulupana jaja, so i biber, začinsku papriku i pomešati. Ako ima potrebe, dodati masi malo prezli. Oblikovati masu u kupaste oblike, uvaljati ih u brašno, ulupana jaja, pa prezle. Pržiti u dubokom ulju dok se ne zarumene. Kada su gotovi, ocediti na papiru.
U odgovarajućoj posudi pomešati pavlaku sa belim lukom, solju, biberom i začinima. Po želji dodati jogurt da bi preliv bio tekniji. Time preliti gotove kadun butke.
Salata od šargarepe
2 kuvane šargarepe
3 čena belog luka
50 g oraha
1 narandža
kim
so i biber
3 cl maslinovog ulja
2 kašike jabukovog sirćeta
mešavina svežih začina
Priprema:
Šargarepu iseći na kolutove, dodati sitno seckane orahe i sitno seckani beli luk. U odvojenoj posudi napraviti dresing tako što narandžin sok, maslinovo ulje, sitno seckani beli luk, mešavinu začina, so, biber i izdrobljen kim pomešamo. Šargarepu začiniti dresingom.
Salata od peteljki spanaća
150 g peteljki spanaća
150 g špargli
3 čena belog luka
sirće i ulje
so i biber
mešavina svežih začinskih biljaka
Pomešati skuvane peteljke spanaća, blanširane špargle, so, biber, beli luk, sirće i ulje, mešavinu svežih začina. Poslužiti.
Sutlijaš od rezanaca
200 g širih pirinčanih rezanaca
½ l mleka
70 g oraha
70 g lešnika
3 kašike tana
30 g suvog grožđa
3 kašike meda
20 g borovnica
1 kesica karamel šećera
malo usitnjenih oraha za posipanje
U odgovarajuću šerpu staviti mleko da prokuva, dodati rezance od pirinča. Kada su rezanci na 80 posto kuvanji, dodati usitnjene orahe i lešnike, tan, suvo grožđe i med. Ostaviti sa strane da se stegne. Nauljiti malu posudu i u nju staviti sutlijaš, okrenuti naopačke na tanjir i podići posudu tako da oblikuje sutlijaš na tanjiru. Posuti karamel šećerom, usitnjenim orasima i borovnicama.
