Sastojci
500 g konjske džigerice
150 g masnije slanine
2 glavice luka
4 čena belog luka
3-4 šampinjona
100 g margarina
so, biber
1 kašičica šećera
0,3 dl konjaka
30 g rukola
50 g čeri paradajz
150 g mocarele
1 dl maslinovog ulja
2 dl crnog vina
svež list peršuna
baget
Priprema:
Džigericu iseći na šnicle i marinirati u vinu najmanje 1 sat.
Izvaditi džigericu iz marinade i ostaviti da se ocedi na papirnom kuhinjskom ubrusu.
Krupno sečenu slaninu kratko propržiti da pusti masnoću i dodati krupno isečene luk, šampinjone i džigericu i zgnječeni beli luk. Sve dobro prodinstati dok džigerica ne bude gotova. Prebaciti u posudu za mešanje. Pobiberiti i posoliti, začiniti po ukusu i dodati margarin, kašičicu šećera i konjak. Sve sastojke usitniti štapnim mikserom dok se ne dobije kompaktna kremasta tekstura paštete. Ostaviti paštetu u frižideru da se stegne, pokrivenu prijanjajućom folijom.
Baget iseći na tanke kriške, začiniti i posuti maslinovim uljem, a onda ih zapeći u rerni dok ne porumene.
Servirati kao kanapee (tako što se na baget pašteta našprica dresir kesom), sa kriškama mocarele i čeri paradajzom. Ukrasiti peršunovim listom.
