Sastojci
Osnova
200 g brašna
100 g žutog šećera
kora 2 limete
150 g putera
3 jaja
150 ml mleka
1 kašičica praška za pecivo
Sirup
100 ml vode
sok i kora 2 limete
10 grančica nane
Ogledalo glazura
75 g šećera
75 g glukoze
75 g bele čokolade
1 kašika slatke pavlake
2 kašike mleka
40 ml vode
5 g belog mlevenog želatina
40 ml vode za želatin
boja za kolače plava
Krem
150 g putera
180 g maskarponea
300 g prah šećera
kora jedne limete
Dekoracija
100 g mlevenog keksa
Koktel
100 g žutog šećera
60 ml belog ruma
500 ml gazirane vode
2 limete
sveža nana
Osnova:
Umutiti jaja i šećer. Dodati puter sobne temperature, brašno, prašak za pecivo, koricu limete i mleko. Sve ravnomerno umutiti. Sipati u kalupe i peći na 170 C 22 minuta.
Sirup:
Šećer, vodu, nanu, koru i sok od dve limete skuvati i ostaviti da se ohladi.
Ogledalo glazura:
Želatin preliti vodom i pustiti da nabubri. Belu čokoladu, pavlaku i mleko sipati u visoku i usku posudu. Zagrejati šećer, glukozu i vodu i kuvati do 105 stepeni. Nabubreli želatin sipati u posudu sa belom čokoladom. Preliti vreli sirup preko bele čokolade, sjediniti štapnim mikserom, dodati plavu boju.
Krem:
U posudi penasto umutiti puter sobne temperature, maskarpone, šećer u prahu, koricu limete.
Koktel:
U avanu pomešati nanu, šećer, koricu limete, sipati u visoku posudu, dodati rum i dobro promešati . Sipati led u čaše, smešu sa rumom i dopuniti gaziranom vodom.
Serviranje:
Kapkejkove zaliti sirupom, naneti na njih puter krem i dekorisati suncobranima, mlevenim keksom, svežom nanom. Na veliki tanjir za serviranje posuti ogledalo glazuru na jednu polovinu, drugu premazati sa malo krema, po kremu posuti keks. Poređati kapkejkove na mleveni keks. Služiti sa koktelom pored.
