Sastojci
800 g kiselog kupusa
3 veće glavice luka
250 g svinjskog mlevenog mesa
2 jaja
2 dl pavlake za kuvanje
2 dl ulja
so
crni mleveni biber
Kuvana palenta
150 g palente
3 kašike ulja
½ l vode
kašičica soli
Preliveni kolač (Ljevano rejteša )
2 dl mleka
½ kesice suvog kvasca
3 kašike ulja
2 kašike šećera
Prstohvat soli
500 g brašna
1 jaje
2 dl vode
50 g stonog margarina
1 kesica burbon vanile
Nadev :
500 g višanja
1 kašika masti
4 kašike šećera
3 kašike brašna
Crni luk oljuštiti i sitno iseckati. Listove kiselog kupusa isprati, ocediti i iseći na rebarca. Zagrejati šerpu i na ulju propržiti 1/3 iseckanog crnog luka. U propržen luk dodati isečen kupus, pa sve zajedno izrestovati dok kupus ne omekša. Ako je potrebno nalivati vodom, dok se kupus ne izdinsta. U drugoj šerpi na ulju, propržiti preostali luk, potom dodati mleveno meso, malo vode, so i biber. Kada se meso i luk proprže dodati 1 jaje i sve umešati kako bi se povezalo. U odgovarajuću tepsiju, na malo ulja, ređati naizmenične slojeve kupusa i mesa. Završni sloj treba da bude od udinstanog kupusa. Umešati pavlaku za kuvanje sa jajetom i posoliti, potom naliti preko složene musake. Peći u zagrejanoj rerni na 220°C 30 minuta.
U odgovarajućoj šerpi zagrejati vodu za kuvanje palente. Posoliti i dodati ulje. Kada provri umešati palentu i kuvati na tihoj vatri dok se ne dobije gušća palenta.
Musaku od kupusa služiti na palenti.
U posudu sa brašnom dodati mleko, prstohvat soli, šećer, suvi kvasac, ulje i jaje. Umešati mikserom i dodati 2 dl vode. Dobijena masa treba da bude malo gušća od mase za palačinke. Odgovarajući dublji pleh ili tepsiju premazati margarinom i izliti testo. Višnje ocediti i rasporediti po testu. Pomešati mast, šećer i brašno u rastresitu mešavinu i posuti preko višanja. Peći u zagrejanoj pećnici na 200°C , 20- 30 minuta. Prohlađen, ispečen kolač, seći na komade servirati i posuti burbon vanil šećerom.
