Sastojci
- kg pilećeg filea
- veza mladog luka
Marinada
- ½ dl pirinčanog sirćeta
- 50 g smeđeg šećera
- kašičica hoisin sosa
- 15 g svežeg đumbira
- kašika soja sosa
- kašika susamovog ulja
- kašičica miksa 5 vrsta začina
- kašika meda
Sos za prelivanje
- 3 kašike smeđeg šećera
- kašika pirinčanog sirćeta
- kašika soja sosa
- kašika meda
Mandarinske palačinke
- 500 g brašna
- 2 dl vruće vode
- dl hladne vode
- kašičica soli
- malo ulja
Način pripreme:
- Hoisin sos: pomešati u manjoj šerpi kašiku gustina, ½ kašike vode, kašiku ljute paprike, kašiku seckanog belog luka, ½ kašike sirćeta. Sve namirnice prokuvati.
- Mix 5 začina: u avanu istucati po kašičicu muskatnog oraščića, cimeta, karanfilića, ljute paprike i korijandera.
- Pomešati sve sastojke za marinadu i dobro ih promešati.
- Pomešati sve sastojke za sos i dobro ih promešati.
- Napraviti palačinke: umutiti mikserom brašno, so i vruću vodu. Dodati i hladnu vodu, pa nastaviti mučenje. Zatim rukom umesiti glatko i elastično testo. Ostaviti testo da se hladi u frizideru oko 1h. Nakon toga premesiti testo, pa ga podeliti na 4 jednaka dela. Svaku ¼ podeliti na 5 jednakih delova. Svaku ⅕ razvući oklagijom na 5 mm debljine (krug prečnika 5cm). Svaki krug premazati sa malo ulja, pa na njega staviti drugi. Dva spojena kruga razvući oklagijom na krug prečnika 15 cm. U tiganju zagrejati malo ulja. Pržiti palačinke na umerenoj vatri sa jedne, pa sa druge strane. Po završetku prženja razdvojiti prethodno sastavljene krugove (fi 15cm).
- Piletinu izbosti viljuškom, pa je marinirati minimum 1h. Rasporediti je u posudi za pečenje. Zagrejati gornji grejač pećnice na 200-220° C. Svaku stranu piletine peći po 15 minuta, ali je na svakih 5 minuta, tokom pečenja, premazati sosom. Kada je meso gotovo iseći ga na tanke listiće.
- Servirati meso umotano u palačinku sa dodatkom mladog luka, preliveno preostalim sosom.
