Sastojci
300 g očišćenih puževa
1 velika glavica crnog luka
3 paprike (crvena zelena, žuta)
1 šargarepa
biber, morska so
1/2 kašičice tucane ljute paprike
soda bikarbona
sirće
malo ulja za prženje
Priprema:
Nahvatati puževe, skuvati ih, iseći stopala.
Stopala puževa prvo prokluvati u slanoj vodi sa sirćetom. Ocediti i proprati vodom. Oprati pa prokuvati u vodi sa sodom bikarbonom. Proprati vodom.
Oprati stopala u sodi bikarboni i skuvati ih, procediti pa opet kuvati u slanoj vodi sa sirćetom. Tako pripremljene puževe procediti. U dubljem tiganju kratko propržiti luk iseckan krupno na polumesec, dodati puževe, pomešati i nastaviti sa prženjem. Zatim dodati šargarepu iseckanu na žilijen, papriku seckanu na kockice i sve propržiti i pobiberiti. Povrće je poželjno da ostane napola prženo, kako bi u njemu ostalo što više vitamina. Dodati kuvane puževe i propržiti još malo.
Servirati u tortiljama, sa salatom i majonezom.
Salata
3 grozda čeri paradajza
1 glavica belog luka
1 grančica majčine dušice
1 grančica origana (vranilove trave)
2 grančice bosiljka
biber
2 kašike maslinovog ulja
Paradajz odvojiti od peteljke i oprati. Ako je krupniji, iseći ga na pola. Poređati u pleh, dodati sitno seckano začinsko bilje: majčinu dušicu, bosiljak, origano i biber.. Sitno iseckati beli luk, staviti u pleh, preliti hladno ceđenim maslinovim uljem, sve dobro izmešati da se travke lepo zalepe za svaki paradajz i peći u rerni najviše 20 minuta na 180°C.
Majonez domaći
2 jaja
1 ravna kašičica meda
1/2 kašičice morske soli
1 ravna kašika senfa
1/4 kašičice estragona
sok od 1/2 limuna
1,5 dl hladno ceđenog ulja (po potrebi više)
1/2 kašičice belog bibera
U teglu odgovarajuće veličine staviti jaja, sok od limuna, senf, med, estragon, so, biber, i ulje pa štapnim mikserom sve dobro promešati dok se ne dobije gust majonez (po želji dodati još malo ulja).
