Sastojci
20 listova kiselog kupusa
5 kašika ulja
3 velike glavice crnog luka
1 štap praziluka (beli deo)
1 kašika suvog začina
1 kašika slatke začinske paprike
200 g integralnog pirinča
10 g suvih pečuraka (sunčanica, vrganji)
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
100 g mlevenih oraha
Zaprška
1 kašičica domaćeg začina za kobasice
2 dl soka od paradajza
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika slatke začinske paprike
Priprema:
Sitno seckani crni luk i praziluk propržiti na ulju dok ne omekša. Dodati suvi začin i mlevenu začinsku papriku, dobro promešati. Dodati i pirinač, promešati, naliti sa malo vode i ostaviti da se kuva uz povremeno mešanje i dolivanje vode dok pirinač malo ne omekša.
Dodati mlevene orahe i suve pečurke i domaći začin za kobasice. Skloniti sa vatre da se fil ohladi.
Odvojiti listove kupusa i svakom skinuti debelu žilu. Smotati uobičajene sarme.
U šolju staviti 2 kašike ulja, malo vode, dodati začinsku papriku i paradajz sok, stalno mešajući, da se ne zgrudva.
Na dno posude složiti nekoliko listova kupusa. Na to gusto poslagati sarme i preliti ih zaprškom. Naliti na to vode tako da pokrije sarmu i stavite da malo krčka na tihoj vatri, a zatim staviti na 180°C u rernu da se kuva još sat vremena.
Recelj – tradicionalna poslastica od bundeve
½ kg pečenke (bundeve)
1 l slatkog vina
200 g kreča
½ l vode
1 kašičica matičnjaka
Iseckati pečenku na kockice od 2-3 cm. U vodu staviti kreč i dodati pečenku i ostaviti da odstoji 24 sata. Sipati vino i matičnjak u šerpu i staviti da se kuva. Kad polovina vina ispari dodati kockice pečenke koju smo držali u kreču od juče. Kuvati zatim dok se ne ugusti skoro kao pekmez.
