Sastojci
Fil
500 g oraha
3 dl mleka
2 kesice vanilin šećera
100 g šečera
300 g suvih šljiva
1 dl rakije
malo vode
200 g ulupanog šlaga
Šam
8 belanaca
700 g šećera
Palačinke
4 jaja
400 g brašna
3 dl mleka
1 dl vode
malo ulja
malo soli
Napraviti masu za palačinke i ispeći 10 komada, pa ih ostaviti da se ohlade.
Potopiti šljive u toplu vodu i ostaviti ih da malo odstoje kako bi omekšale. Šljive koje su odstojale u vodi iseći na sitno i preliti ih rakijom i sa malo vode, pa ih ostaviti da odstoje kako bi još omekšale. Ostaviti par celih šljiva i njih isto potopiti zajedno sa seckanim šljivama.
Staviti mleko na tihu vatru da provri, dodati mu šećer i kesicu rum šećera, a kad mleko prokuva dodati mu mlevene orahe i lepo sve sjediniti, pa ostaviti da se prohladi. Kada se masa prohladila dodati 3-4 kašike šlaga, zatim šljive koje se bile u rakiji (šljive lepo iscediti) i sve sjediniti, pa filovati palačinke kao tortu. Ostaviti u frižideru da se ohladi, pa onda manjim okruglim aušteherom vaditi male tortice.
Krajeve koji su ostali iseći na sitne kockice, pa staviti u vatrostalnu posudu. Posebno umutiti 2 cela jaja, 2 dl slatke pavlake za kuvanje, 2 dl mleka, sve pomešati, pa preliti preko palačinki i zapeći ih u rerni na 180 stepeni 15-20 minuta.
Šam – Belanca i 150 g šećera staviti da se mute u mikseru. Preostali šećer pomešati sa malo vode i staviti na tihu vatru da se kuva. Kada se belanca nalupaju u lepu čvrstu masu polako mu dodavati kuvani šećer uz stalno mešanje miksera. Dodati sav kuvani šećer i ostaviti šam da se muti još 5 minuta. Kada je šam gotov sipati ga u dresir džak i svaku torticu od palačinki prskati posebno i ređati ih na papir za pečenje. Na svaku palačinku staviti suvu šljivu koja je bila u šljivovici i po jedno jezgro oraha. Ugrejati rernu na 200 stepeni, pa staviti šumadijske palačinke da se malo zapeku 2-3 min (palačinke treba da dobiju lepu zlatnu boju).
