Sastojci
1 kg svinjskog mesa
200 g crnog luka
300 g mlevenog mesa
100 g crnog luka
400 g svežih vrganja
300 g pelata
400 ml belog vina
so
biber
malo tucane paprike
svež peršun
Umleveno meso sitno izrendati 100 g crnog luka, dodati so, biber i tucanu papriku. Formirati ćufte i pržiti ih u zagrejanom tiganju. Gotove ćufte skloniti na tanjir, krupno iseći vrganje i dodati ih u tiganj u kome su bile ćufte. U dinstane vrganje dodati pelat, vratiti ćufte, posoliti i pobiberiti. Kuvati na slaboj temperaturi sat vremena. 200 g crnog luka iseći sitno i staviti u šerpu da se prži na ulju. Svinjsko meso iseći na krupne komade, posoliti i pobiberiti, pa dodati u luk i dinstati 30 minuta. Nakon toga naliti belo vino i ostaviti na slaboj temperaturi sat vremena. Sadržaj tiganje i šerpe spojiti u jednu zemljanu posudu, iseckati sitno peršun i dodati u zemljanu posudu. Ispeći u zagrejanoj rerni na 190 C dok sos ne postane gušći a meso rumeno. Služiti toplo dekorisano klicama.
Sutlijaš
150 g pirinča
450 ml mleka
60 g madžuna
50 g suvog grožđa
malo sveže nane
Pirinač, mleko i suvo grožđe spojiti u šerpu i kuvati dok pirinač ne bude mekan. Servirati u čaše, preko sutlijaša preliti malo madžuna i dekorisati svežom nanom.
