Sastojci
8 tankih telećih šnicli od 80 g
1 brokoli
150 g gorgonzole
100 g kuvane šunke (praška šunka)
8 režnjeva tanko isečene slanine
8 listova žalfije
2 kašike brašna
1 dl belog vina
1 dl pavlake za kuvanje
1 dl bujona
3 čena belog luka
5 g soli
5 g bibera
ulje za prženje
Salata:
200 g rukole
10-15 malina
10-15 kupina
2 kajsije isečene na krupnije komade
balzamiko sirće
maslinovo ulje
Priprema:
Sve sastojke za salatu začiniti po ukusu i dobro promešati
Brokoli kuvati par minuta u kipućoj vodi, pa ih izvaditi u posudu sa hladnom vodom i ledom da bi zadržale (boju i teksturu).
Teleće šnicle stanjiti tučkom za meso, malo posoliti i pobiberiti.
Na list šunke staviti malo gorgonzole i par cvetova brokolija i sve zajedno urolati. Rolat od šunke staviti na šniclu od teletine i sve zajedno opet urolati. Nakon toga obmotati slaninim i listom žalfije, i pričvrstiti čačkalicom.
Teleće rolate malo uvaljati u brašno.
U tiganju zagrejati ulje i pržiti rolnice dok ne dobiju zlatno žutu boju.
U tiganj u kome su se pržile rolnice dodati pasirani beli luk, kratko propržiti (da pusti aromu) i dodati belo vino. Sve dobro promešati i dodati ostatak gorgonzole. Uz mešanje dodati bujon, pavlaku i vratiti rolnice nazad u tiganj sa sosom. Ostaviti da se na tihoj vatri krčka 15 minuta.
Služiti toplo preliveno sosom uz salatu.
