300 g integralnog pirinča

1 dl ulja

1 glavica crnog luka

4 šargarepe različitih boja

5 dl supe od povrća

1 dl belog vina

100 g šampinjona

150 g bukovača

30 g suve lisičarke

100 g spanaća

1 kašičica suvog začina

Marinada

1 limun

½ veze peršuna

3 čena belog luka

3 kašike maslinovog ulja

Priprema:

U odgovarajućoj dubljoj šerpi propržiti sitno seckan crni luk, dodati kolutove ljubičaste, žute, bele i obične šargarepe, upržiti i dodati pirinač, kratko upržiti i naliti fond od povrća i belo vino. Kada tečnost malo ispari dodati suvi začin. Zatim dodati suve lisičarke i bukovače sečene na trakice. Šampinjone seći na listiće, a drške na kockice i dodati u rizoto. Po potrebi dolivati vodu ili fond, pa  dodati spanać. Dimljenu skušu blago otvoriti, postaviti na crep i zagrevati na šporetu. Pomešati ulje, sok od limuna, krupno seckan peršun i istisnut čen belog luka. Na tanjir sipati prvo rižoto sa povrćem, preko rižota servirati skušu i preliti marinadom.

The post Rižoto sa dimljenom skušom appeared first on Kitchen TV.