Sastojci
300 g junećeg ramsteka
100 g prezli
2 jaja
2-3 srednje glavice crnog luka
300 g listova dimljene slanine
ulje
Rustični pire krompir
3 velika bela krompira
1 glavica crnog luka
1 dl vode
100 ml pavlake za kuvanje
so
biber
Iseckati što sitnije meso, da bude kao mleveno. U činiju sa iseckanim mesom dodati jaja i prezle. Dodavati vodu po potrebi. Umesiti sve zajedno i začiniti po ukusu. Dodati malo soli i bibera. Ostaviti sa strane. Luk preseći uzduž na pola, pa razdeliti na listove. Praviti loptice od mesa pa ih obložiti sa dva lista luka. Svaku lopticu dobro uviti slaninom. Peći u zagrejanoj rerni na 160°C oko 40 minuta, dok slanina lepo ne porumeni.
Rustični pire krompir
Očistiti krompir i naseći ga na kockice. Na malo ulja prodinstati ostatke crnog luka nasečenog na rebarca i dodati kockice krompira. Začiniti solju i biberom i naliti sa 1 dl vode. Na umerenoj temperaturi krčkati krompir i luk uz povremeno mešanje. Kada sva voda uvri, dodati pavlaku i ostaviti da se malo reducira. Kada krompir bude gotov skloniti sa vatre i zgnječiti ga sa pasirkom, ali ne mnogo. Poenta je da ostanu mali komadici pošto je to rustični krompir. Servirati sa ćuftama.
