Sastojci
400 g telećeg buta u komadu
2 kratke debele kobasice
300 g lisičarki
100 ml belog vina
konac
krupna so
šareni biber u zrnu
ulje
Iseckati sitno lisičarke i staviti na zagrejano ulje. Kratko propržiti, dodati malo soli i bibera. Istanjiti 3 parčeta telećeg buta prema veličini kobasice za rolovanje. Začiniti vrlo malo samo sa jedne strane solju. Preko staviti propržene lisičarke, a zatim kobasicu. Urolati i spakovati lepo sa svih strana teletinu. Uvezati koncem. Napraviti 3 paketića. Istucati biber i pomešati ga sa solju. Uvaljati teletinu. U širokoj šerpi zagrejati ulje. Staviti rolovane paketiće teletine i okretati ih dok sa svake strane ne dobiju lepu boju. Naliti vode sa malo belog vina, smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka, dok ne ispari sva tečnost.
Povrće
300 g šargarepe
3 glavice crnog luka
komad celera
Naseckati na krupno luk i šargarepu i celer i staviti na vruće ulje. Kratko propržiti, pa doliti malo vode, da ogrezne. Blago začiniti pred kraj. Servirati povrće sa teletinom. Po želji dodati seckani peršun u povrće.
