Sastojci
600 g paprike (crvena i žuta)
2 dl fonda od povrća
140 g žita
140 g basmati pirinča
40 g semenki bundeve
100 g suvih šljiva bk
60 g indijskog oraha
60 g suve brusnice
2 g crnog bibera
4 g soli
0,2 dl maslinovog ulja
40 g suncokreta
4 g suvog vlašca
15 g meda
Za pire od graška:
300 g graška
1 kocka za supu od povrća
1 veza sveže nane
10 g šećera
2 g morskog oraščića
2 g soli
20 g margarina
Papriku očistiti, sačuvati “poklopac” od paprike.
Skuvati žito potopljeno u vodu prethodno veče kako bi se skratilo vreme kuvanja, naliti mu vodu u odnosu 1:3 i kuvati oko 20 minuta u blago posoljenoj vodi. Skuvati pirinač.
Pire od graška:
Skuvati grašak sa dodatkom nane i procediti. Dodati mu fond, strugani muskatni oraščić, svežu nanu, margarin, šečer, so i propasirati.
U tiganju napraviti masu za punjenje od skuvanog žita, pirinča, golice, suncokreta, suvih šljiva, indijskog oraha, suvih brusnica i začina. Skuvati bujon od povrća i njime preliti masu. Masi pred kraj dodati med i sve zajedno redukovati. Napuniti papriku, zatvoriti je „poklopcem“ i peći u rerni 15 minuta na 200°C. Servirati na pireu od graška. Tanjir ukrasiti suvim vlašcem i sušenom brusnicom. Prijatno!
