Sastojci
300 g speltinog brašna
100 g ječmenog brašna
50 g ražanog brašna
50 g pšenično belo brašno
1 kašika čia semenki
1 kesica kvasca
400 ml crnog piva
1 kašičica meda
1 kašičica soli
2 kašičice semenki kima
2 kašike semenki suncokreta
sirove semenke suncokreta
U posudu za mešenje dodati sva brašna, kvasac, promešati, pa dodati pivo i med. Dobro promešati. Po potrebi dodati još ječmenog brašna, čija semenki, kim i so. Dobro promešati mikserom.
Kvasac izdrobiti u činijici, dodati pivo i med, pa ostaviti da nadođe.
Mesiti 7-8 minuta mokrim rukama. Testo treba da je kompaktno i da se ne lepi, srednje meko.
Pobrašnjaviti radnu površinu i izručiti testo iz činije.
Činiju namazati maslinovim uljem i prebaciti testo u nju. Prekriti prozirnom folijom i staviti u ugašenu toplu rernu. Ostaviti da raste 1,5h. U slučaju da se testo ne duplira, produžiti vreme narastanja, ono mnogo zavisi od topline prostorije ali svakako hleb treba da odmara najmanje 1,5h.
Nakon što se hleb udvostručio, pažljivo ga prebaciti na blago pobrašnjavenu površinu i oblikovati. Utapkati u njega semenke suncokreta. Ako imate korpu za narastanje, premestite ga u nju. Ako ne, možete iskoristiti bilo kakvu korpicu koju ste prekrili sa čistom, pamučnom krpom i pobrašnjavili. Ostaviti da raste 1h.
Zatim, 30-45 minuta na 220°C peći u tepsiji.
Ispečen hleb prebaciti na rešetku da se ohladi i tek onda ga seći.
Danski garnirani sendviči
integralni ili ražani hleb
250 g putera omekšalog na sobnoj temperaturi
Kombinacija 1:
sir
vlasac
sos remoulade
Remoulade:
4 kašike majoneza
3-4 sitno seckanih krastavčića
1 kašičica sitno iseckanih kapara
1 kašičica limunovog soka
1 kašičica senfa
kari po ukusu
Kombinacija 2:
meko kuvano jaje
avokado
Kombinacija 3:
Dimljeni losos
kuvano jaje
sveži vlasac
Kombinacija 4:
sir
avokado
Hleb iseći na tanke šnite i premazati puterom u debelom sloju. Poređati sve sastojke i poslužuti.
