Sastojci
2 šolje vode
1 šolja kinoe
1 kašika maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
250 g šampinjona
1/2 šake suvih vrganja
1 šolja belog vina
parmezan
sveža majčina dušica
Potopiti vrganje u vrelu vodu. U međuvremenu, zagrejati maslinovo ulje u tiganju na srednje jakoj temperaturi. Propržiti luk iseckan na kockice i sitno seckani beli luk, pa dodati šampinjone, posoliti i dodati dobro oceđene vrganje. Sotirati oko 5 minuta, pa dodati vino. Smanjiti temperaturu i ostaviti da se redukuje oko 2 minuta, pa dodati vodu u kojoj su se natapali vrganji. Dodati kinou u tiganj i dobro izmešati i dodati so i biber po ukusu. Krčkati dok kinoa ne omekša. Pre služenja posuti parmezanom i iscepkanom svežom majčinom dušicom.
Kuglof sa makom, limunom i orasima
240 g integralnog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kesica burbon vanillin šećera
1/2 kašičice soli
100 g mlevenog maka
100 g oraha
125 ml meda
250 ml ceđenog soka limuna
2 kašike rendane korice limuna
100 ml ulja
1 kašičica vanila ekstrakta
4 kašike biljnog mleka
Za dekoraciju:
Šećer u prahu
Uključiti rernu na 180°C. U činiji izmešajte suve sastojke za kuglof i orahe.
U drugu činiju pomešati med, ulje, limun, limun koricu, vanila ekstrakt i mak. Suvim sastojcima dodati mokre i dobro izmešati da nema grudvica. Dodati mleko i mešati.
Kalup premazati uljem i izliti u njega kuglof. Peći u zagrejanoj rerni oko 45 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kuglof ispečen. Kada je kuglof ispečen izvaditi ga iz rerne i ostaviti da se ohladi u modli.
Ohlađen kuglof izvaditi iz modle i prebaciti na stalak za služenje i posuti prah šećerom.
