Sastojci
- 6 manjih patlidžana
- 300 g mocarele
- 300 g kačkavalja
- 50 g parmezana
- 200 g smrznutog spanaća
- 6 režnjeva slanine
- kašičica soli
- kašičica origana
- ½ kašičice bibera
Paradajz sos
- glavica crnog luka
- 800 g paradajz pelata
- 4 čena belog luka
- kašičica šećera
- ½ kašičice soli
- kašičica italijanske mešavine začina
- 0,5 dl ulja
Način pripreme:
- Patlidžane iseći na trake, poredjati u pleh na papir za pečenje, posoliti i peći u rerni na 200°C nekoliko minuta. Izvaditi patlidžane iz rerne i smanjiti temperaturu u rerni na 180°C.
- Napraviti fil: propržiti slaninu na malo ulja dok na postane hrskava. Izvaditi slaninu, dodati još malo ulja u tiganj i sotirati spanać. Posoliti i dodati italijansku mešavinu začina. U to dodati izrendani kačkavalj i mozcarelu, kašičicu origana, a potom i usitnjenu slaninu.
- Pečeni patlidžan staviti na radnu površinu, na patlidžan staviti malo fila i urolati. Stavljati u pleh, a ostatak fila sipati preko rolnica. Preko svega toga narendati malo parmezana.
- Peći u rerni na 180°C, nekoliko minuta.
- Paradajz sos: na ulju propržiti sitno seckanu glavicu crnog luka, dodati beli luk koji se malo zaseče na sredini, posoliti, dodati šećer i paradajz pelat grubo usitnjen varjačom. Začiniti mešavinom italijanskog začina.
- Servirati toplo preliveno sosom.
