Sastojci
115 g brašna
115 g hladnog putera
115 g sira tipa gauda
50 g inćuna
50 g crnih maslina bez koštice
1/2 kašičice ljute začinske paprike +
još malo za posipanje
Puter iseći na kockice, narendati sir, a inćune i masline krupno iseckati. Staviti u posudu za mešanje brašno, puter, sir, inćune, masline i začinsku papriku i dobro umesiti da se dobije čvrsto testo. Preručiti testo na providnu foliju, umotati i stavite u frižider da se hladi oko 20 minuta.
Na brašnom posutoj radnoj površini tanko razvući testo, iseći ga na trake širine oko 5 cm, a onda svaku traku nakrst da bi se dobili trouglići. Ređati ih na plehove obložene papirom za pečenje, posuti sa malo začinske paprike i peći u zagrejanoj rerni na 200°C 6-8 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi krekere iz rerne, ostaviti da se prohlade i posuti ih krupnom morskom solju.
Tropska salata sa gamborima
500 g gambora (očišćenih)
sok od 1,5 pomorandže
2 pomorandže
3 cm korena đumbira
1/2 kašičice kumina u prahu
2 kašičice ljute aleve paprike (ili kajen paprike)
4 koluta ananasa (najbolje svežeg)
1 glavica crvenog luka
so, biber
Napraviti marinadu: iscediti sok pomorandže i dodati rendani đumbir, kumin i ljutu papriku. Staviti gambore u marinadu i pustiti da odstoje najmanje 30 minuta.
Očistiti preostale pomorandže od kore i belih žilica i iseći na kolutove. Ananas iseći na kocke. Luk izrežite na tanke kolutove, pa ih potopite u hladnu vodu i ostavite do serviranja.
U dubljem tiganju na jako zagrejanom maslinovom ulju (2-3 kašike) pržiti oceđene gambore oko 2-3 minuta. Izvaditi ih rešetkastom kašikom, pa u tiganj sipati marinadu i kuvati da veći deo ispari i sos se zgusne. Vratiti gambore, posoliti i pobiberiti i sve dobro promešati.
Na tanjire za serviranje poređati kolutove pomorandži, kocke ananasa i kolutove luka, preko staviti gambore i preliti sosom.
