Sastojci
400 g fileta bele ribe (orada)
5-6 svežih očišćenih lignji
4-5 svežih gambora
1 manja glavica crnog luka
1 veća crvena paprika
2 čena belog luka
1/2 kašičice šećera
1 kašika kumina u prahu
1 supena kašika dimljene ljute paprike u prahu
1 konzerva od 400 g seckanog paradajza
1 konzerva od 400 g kokosovog mleka
1 kašika seckanog svežeg peršuna
Ribu iseći na manje komade i pržiti u dubljem tiganju na jakoj vatri na malo zagrejanog maslinovog ulja da blago porumeni sa obe strane. Prebaciti ribu na tanjir, a u tiganj od prženja ribe dodati oko 1 kašiku maslinovog ulja, pa dodati luk iseckan na rebarca i papriku iseckanu na tračice, posoliti i pržiti na umerenoj vatri oko 2-3 minuta. Dodati stišnjeni beli luk pa pržiti sve zajedno još oko 30 sekundi. Dodati šećer, kumin i dimljenu ljutu papriku, kratko propržiti pa dodati paradajz, kokosovo mleko i biber po ukusu. Kuvati oko 15-20 minuta dok se ne zgusne. Vratiti ribu u tiganj, dodati lignje iseckane na kolutove, gambore I kuvati sve zajedno još oko 5 minuta. Po potrebi naliti malo vode. Posoliti i pobiberiti po svom ukusu.
Posuti seckanim peršunom i poslužiti toplo.
Salata sa dresingom sa kuminom
1 konzerva leblebija
20 čeri paradajza
1 crvena paprika
1 crveni luk
2 šake rukole
2 šake matovilca
60 g sira (mocarela, feta, edam…
izaberite po svom ukusu)
za vinegret:
1 čen belog luka
4 kašičice balzamiko sirćeta
1 kašičica šećera
8 kašičica maslinovog ulja
1/2 kašičice kumina
1/2 kašičice origana
so i biber
Leblebije procediti, isprati i staviti u činiju. Dodati paradajz isečen na polovine, sitno iseckane papriku i luk, rukolu, matovilac i sir.
U činiji pomešati sve sastojke za vinegret, posoliti i pobiberiti po svom ukusu. Neposredno pre serviranja preliti vinegret preko leblebija, povrća i sira, dobro promešati i poslužiti.
