Sastojci
2 goveđa repa od po 700 g
50 g margarina za prženje
300 g šargarepe isečene na kocke
300 g korena celera isečenog na kocke
300 g crnog luka isečenog na kocke
1 praziluk
300 g paradajza
10 cena belog luka
5 g suvog timijana
5 g suvog ruzmarina
5 g suvog origana
2 dl crvenog vina
2 dl porta
2 dl l madeire
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
Prilog:
250 g barene boranije
1 crvena paprika isečena na kocke
2 čena belog luka isečenog na tanke listiće
maslinovo ulje
so i biber
Priprema:
U tiganju odgovarajuće veličini zagrejati margarin i staviti komade goveđeg repa predhodno začinjenog solju i biberom da se opeku sa svih strana.
Komade opečenog repa izvaditi sa strane u veću šerpu (koja nema plastične delove jer kasnije poklopljena ide u rernu), u tiganj sipalti crni luk i dodati beli luk sečen na krupnije komade. Propržiti uz mešanje par minuta a zatim dodati šargarepu, celer i na kraju praziluk sečen na kolutove. Začiniti ruzmarinom, majčinom dušicom i origanom i naliti sa sve tri vrste vina. Sve dobro promešati i ostaviti da se krčka nekoliko minuta.
U šerpu u koju smo stavili opečeni rep presuti povrće kuvano u vinu da dobro ogrezne a zatim preko svega staviti paradajz isečen na kocke. Poklopiti i staviti u rernu zagrejanu na 170°C a kada proključa smanjiti temperaturu na oko 120°C tek toliko da krčka 4 sata.
Skinuti meso sa kosti repa i servirati sa barenom boranijom koja je propržena na maslonovom ulju sa paprikom i belim lukom i začinjena solju i biberom.
Sve preliti povrćem i raguom.
