Sastojci
700 g spanaća
2 glavice crvenog luka
10 g djumbira
1/2 manje ljute papričice
1 lovorov list
1/4 kašičice cimeta u prahu
10 zrna bibera
1 dl vode
15 g mlevenog kumina
5 g muskantnog oraščića
so po ukusu
400 g kozjeg sira
30 g maslinovog ulja
Način pripreme:
Spanać oblanširati i ocediti. U blender staviti đumbir, crveni luk I ljutu papričicu i blendovati dok se ne dobije ujednačena pasta. Zagrejati ulje u dubljem tiganju, dodati cimet, lovor list i biber i pržiti dok ne počnu da cvrče. Dodati pastu i pržiti dok sos ne postane tamniji. Smanjiti temperaturu na minimum. Proceđeni spanać predhodno ohlađen vodom iseći na šire trake. Staviti spanać u tiganj, dodati kumin, so i muskatni oraščić. Sotirati 2 minuta i dodati kozji sir sečen na kockice. Dodati malo vode, poklopiti i kuvati 20 minuta. Promešati s vremena na vreme, i po potrebi dodati još vode (ukoliko je previše gusto). Servirati toplo, preliveno sa malo maslinovog ulja. Palak paneer se može jesti kao umak ili kao glavno jelo.
