Sastojci
2 šitake pečurke
30 g enoki pečuraka
50 g ši mej pečuraka
30 g suve lisičarke
2 bukovače
5-6 šampinjona
1 čen belog luka
50 g wakame algi
30 ml mirina
¼ celera
1 šargarepa
1 glavica crvenog luka
so i biber
½ dl soja sosa
ulje
1 l vode
Priprema:
Sitno iseckati crni luk, pa ga propržiti u šerpi sa malo ulja, na tihoj vatri i poklopiti. Šargarepu iseći po dužini, zatim popreko što tanje kako bi se dobili kratki štapići, ubaciti je u šerpu, dodati malo vode i ponovo poklopiti. Pripremiti povrće: celer iseći na kockice, beli luk sitno iseckati, pa dodati u šerpu, promešati i ostaviti otvoreno kako bi višak vode ispario. Bukovače i šitake grubo iseći na šnite, šampinjone iseći na ¼ , enoki i si mej pečurke preseći na tri dela. U šerpu naliti ostatak vode i dodati pripremljene pečurke, kao i suvu lisičarku koja je prethodno bila potopljena u malo vode. Dodati malo soja sosa i wakame alge. Staviti ih na površinu od kojih bi trebalo formirati poklopac, pa poklopiti šerpu i pojačati vatru. Kada se čorba ukuva dodati mirin i poklopiti.
Pred kraj kuvanja dodati soja sos, so, malo bibera, još kratko ukuvati, sipati supu u tanjir (pretezno gusti deo).
Salata od paprike
1 crvena paprika
1 zelena paprika
mača čaj
sos od susama
Crvenu i zelenu papriku iseci na tanke kolutove. Napraviti preliv: mača čaj razblažiti u malo vode u odgovarajućoj činiji i dodati 3 kašike sosa od susama i sjediniti. Na tanjir ređati naizmenično kolutove crvene i zelene paprike i preliti sa prelivom od mača čaja i susama.
