Sastojci
1 crvena paprika
3 šampinjona
½ patlidžana
terijaki glace
50 g motovilca
Japanska supa sa udon nudlama
400 g udon nudli
1 l vode
4 jaja
30 g gustina
30 g senfa
30 g svežeg đumbira
50 g potočarke
2 veze mladog luka
40 ml mirina
40 ml soja sosa
Priprema:
U 1 l vode staviti mirin, so i ostaviti da proključa. Dodati udon nudle, a kada su skuvane izvaditi ih u odgovarajuću posudu. Umutiti jaja sa senfom, seckan mladi luk i đumbir. U vodu i mirin (od kuvanja nudli) ubaciti potočarku i jaja sa ostalim namirnicama, uz konstantno mešanje žicom kako se od jaja ne bi napravio poklopac. Razblažiti gustin sa malo vode i dodati u supu kao i soja sos, pa ukuvati do željene gustine.
U činiju za serviranje staviti nudle i preliti supom.
Zagrejati tiganj. Papriku iseći na kocke, šampinjone na listiće, patlidžan na kockice, i sve propržiti na malo ulja, posoliti, pa u proprženo povrće dodati terijaki glace i deo udon nudli. Upržiti i servirati u dubokoj činiji, ukrasiti motovilcem.
