Sastojci
1 paradajz
40 g worcester sosa
10 g soja sosa
10 g šećera
150 g svinjskog filea
120 g kukuruznog skroba
80 g pšeničnog brašna
voda
40 g kukuruznih pahuljica (corn flakes)
100 g prezli
ulje za prženje
80 g kuvanog pirinča
Način pripreme:
Svinjski file očistiti od svih žilica i iseći na tanke šnite po dijagonali u odnosu na mišićna vlakna.
U većoj posudi pomešati skrob, brašno i vodu tako da se dobije masa nešto gušća od mase za palačinke (tempura).
U drugoj posudi pomešati prezle i kukuruzne pahuljice tako da kornfleks bude malo izlomljen.
Isečeni file staviti u tempuru da malo odstoji. U dublji tiganj sipati dosta ulja i zagrejati. Meso dobro uroniti u tempura masu a zatim uvaljati u mešavinu prezli i kukuruznih pahuljica.
Pržiti u zagrejanom ulju (ne vrelom) dok ne dobije zlatno rumenu boju sa svih strana. Nakon prženja meso kratko staviti na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće. Meso iseći na krupnije trake.
Paradajz sitno iseckati, dodati worcester sos, soja sos, i šećer. Staviti to u manju šerpu na tihu vatru sa malo vode i ostaviti da provri. Skinuti sa vatre. Sa štapnim blenderom izmiksati sve, tako da ostane poneki manji komad paradajza.
Služiti na kuvanom pirinču preliveno sosom.
