Sastojci
- 50 g margarina<br>
- 40 g kokosovog brašna
- ½ veze peršunovog lista
- čen belog luka
- ½ kašičice karija
- ½ kašičice soli
- ljuta paprika (vrtka)
- 50 g rendanog sira (parmezana)
- suva čili paprika po ukusu
- 30 g brašna
- 2 dl mleka
- dl pavlake za kuvanje
- 250 g gambora
- 6 jaja
- limun
- 150 g milerama
Način pripreme:
- Zagrejati pećnicu na 200° C, premazati margarinom posudu za sufle.
- Propržiti kokosovo brašno na tihoj vatri dok ne dobije zlatnožutu boju.
- U odgovarajućoj posudi istopiti margarin, dodati iseckanu papriku (vrtku), peršun, beli luk i ostale začine, pa ih propržiti nekoliko minuta. Uz stalno mešanje dodati brašno, mešati na umerenoj vatri oko minut, a zatim uz konstantno mešanje dodati mleko i pavlaku za kuvanje. Kada počne da se odvaja od zidova posude skloniti sa vatre da se malo prohladi.
- Odvojiti žumanca od belanaca. Žumanca, jedno po jedno, dodati u prohlađenu masu, a zatim dodati kokos i seckane gambore, i po ukusu malo čili papriku.
- U medjuvremenu ulupati šne od belanaca sa dodatkom nekoliko kapi limunovog soka. Četvrtinu umućenih belanaca dodati u ranije napravljenu masu od gambora, a onda lagano promešati, zatim dodati ostatak umućenih belanaca. Lagano mešati da se dobije vazdušasta i kompaktna masa.
- Podmazanu posudu margarinom posutili sa rendanim sirom, sipati gotovu masu za sufle i peći u rerni 35-40 minuta.
- Služiti odmah po vađenju iz rerne i uz sufle servirati mileram.
