Sastojci
Slatko od ruža
100 g latica majske ruže (neprskane baštenske)
1 kg šećera
1 l vode
1 limun
Odvojiti latice od cveta i oprati ih hladnom vodom. U širu šerpu sipati vodu. Kada voda provri dodati latice i kuvati 15 minuta. Nakon toga dodati šećer i limun isečen na kolutove. Kuvati do željene gustine na tihoj vatri.
Kada je slatko gotovo skinuti sa vatre, pokupiti penu i prekriti vlažnom krpom. Kada se ohladi sipati u tegle.
Marinirane pečurke
1 kg kraljevskih šampinjona (vrganji, lisičarke)
1 dl vode
1 dl sirćeta
so, biber
lovorov list
majčina dušica
bosiljak
Oprane pečurke staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ocediti pečurke, a vodu baciti.
U šerpu sa pečurkama sipati sirće i vodu da ogreznu. Dodati so, biber, lovor, majčinu dušicu i bosiljak. Ostaviti da proključa, skloniti sa vatre i vruće sipati u tegle tako da pečurke budu u marinadi. Tegle dobro zatvoriti.
Pestilj
500 g divljih šljiva dženarika
100 g brašna od prosa
U malo vode skuvati očišćene šljive (kao pekmez), dodati brašno i nastaviti kuvanje do željene gustine. Usitniti štapnim mikserom da se dobije kompaktna masa kao marmelada,
Razliti na pleh obložen papirom i sušiti dok ne postane krto u rerni na 50 °C ili kao nekad na suncu. Od debljine sloja zavisi vreme sušenja.
